家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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