干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在(zà寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶i)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法