家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的>

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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