金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满(mǎn)，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄(zī)博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民(mín)除(chú)了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思游客即便(biàn)排(pái)不(bù)上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也(yě)会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都(dōu)有(yǒu)了(le)明显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热度(dù)有望延续。

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