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　　小白嘴山药和铁棍山(shān)药都是(shì)药食两用的山(shān)药(yào)，但小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药口感(gǎn)软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分，营养价(jià)值更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最(zuì)好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁(tiě)棍山(shān)药(yào)的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什(shén)么(me)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该区域古(gǔ)称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等地，其中以温县(xiàn)所(suǒ)在（地(dì)理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：每(měi)百(bǎi)克(kè)中含(hán)有碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗(cū)蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)5戊戌年是哪一年3.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的(de)生(shēng)产(chǎn)期限(xiàn)，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营(yíng)养价值同样较(jiào)高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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