2、芥末保鲜法(fǎ)：取芥末适量涂(tú)于鱼体(tǐ)表面(miàn)和内(nèi)腔部位(已开膛)，或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容器周(zhōu)围(wéi)，然后将鱼(yú)和芥(jiè)末置(zhì)于封(fēng)闭容器内(nèi)，可保(bǎo)存3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去除内(nèi)脏后，放(fàng)入将开未开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍(shāo)停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在(zài)冰上贮存，可比未(wèi)经热水处理(lǐ)过的鲜鱼保存时(shí)间延长一倍。

新(xīn)鲜的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的(de)鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么(me)保存方法，多吃一些鱼，对自己的身体是比较好的，鱼(yú)肉含(hán)有丰富的镁元素(sù)，对心血(xuè)管系(xì)统有很(hěn)好(hǎo)的保护作用(yòng)，有利于预防高(gāo)血压，下面了解新鲜的鱼(yú)怎么保(bǎo)存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么(me)保存(cún)方(fāng)法(fǎ)1

　　 趁(chèn)新鲜(xiān)取(qǔ)出内(nèi)脏

　　 鱼类会从内脏开始腐(fǔ)坏、因此新鲜的鱼(yú)买(mǎi)回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼(yú)头、先切(qiè)下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后用流(liú)动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内(nèi)脏残留的黏液。

　　 抹(mǒ)上(shàng)盐(yá美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母n)巴(bā)静置一段时间、若鱼身仍然出(chū)水就再冲(chōng)洗一次。

　　 最(zuì)后(hòu)用厨(chú)房纸(zhǐ)巾将(jiāng)水分擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血(xuè)水、先调味再冷(lěng)冻

　　 切片的鱼肉买回家后不(bù)要直(zhí)接丢进(jìn)冰(bīng)箱(xiāng)、带有(yǒu)血水的鱼肉容易在料理时(shí)产生腥味、只要(yào)在冷冻前以少(shǎo)许(xǔ)的盐巴和酒(jiǔ)稍微(wēi)腌渍几分(fēn)钟、擦(cā)干水分再放入冰箱、能去(qù)腥还会让(ràng)鱼肉(ròu)更结实(shí)、吃起来更美(měi)味。

　　 先用厨房纸巾包覆鱼片、再用保鲜(xiān)膜包裹、放(fàng)入冷冻库、也有助于去除水(shuǐ)分。

　　 将处理(lǐ)好的切(qiè)片鱼肉先进行腌(yān)渍(zì)、调味、再(zài)放入冷冻库(kù)保(bǎo)存、可(kě)以(yǐ)避(bì)免(miǎn)鱼(yú)肉氧化(huà)、除(chú)了(le)更加入味、也能(néng)保持(chí)肉质的弹性(xìng)和湿润、入口更加(jiā)多汁(zhī)鲜美。

　　 料理(lǐ)前用(yòng)冷藏室自然解冻

　　 从(cóng)冷冻库直接(jiē)拿(ná)到室温解冻的鱼肉会(huì)产(chǎn)生(shēng)血(xuè)水、建议(yì)将鱼(yú)移到(dào)冷藏(cáng)室进行自然解冻、才不会让腥味(wèi)坏了料理的味道。

　　 解冻过(guò)的鱼肉若进(jìn)行二次冷冻、会让风(fēng)味流失、若(ruò)在超(chāo)市买到解(jiě)冻过(guò)的(de).鱼肉(ròu)、无法(fǎ)避免(miǎn)二次冷冻的情况(kuàng)下、可以先用盐巴和酒处理。

　　 学(xué)龄前儿童每日(rì)的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的(de)鱼怎么保存方(fāng)法(fǎ)2

　　 1、将鱼的内(nèi)脏掏空、放(fàng)在(zài)10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变(biàn)质。

　　 2、将鱼直接放入冰箱或(huò)冰柜冷(lěng)冻。

　　待(dài)食(shí)时取出(chū)解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜(xiān)。

　　 3、用芥末均匀地涂(tú)遍鱼身(shēn)和(hé)鱼肚内部、然后(hòu)把鱼装(zhuāng)入保(bǎo)鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天(tiān)左右(yòu)都不会变质(zhì)变味。

　　 4、把鱼放在80～90度的热水(shuǐ)中、稍烫外(wài)表发白时就捞出来、放凉(liáng)后包上保鲜膜(mó)冷藏保(bǎo)存、保鲜24小(xiǎo)时是(shì)不(bù)会变质的。

　　 5、除(chú)内脏(zàng)盐(yán)水浸泡法(fǎ)：可在(zài)不水洗、不(bù)刮鳞(lín)情况下、将鱼的(de)内脏掏空、放在10%的(de)食(shí)盐水(shuǐ)中浸泡、可保存数日(rì)不(bù)变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取(qǔ)芥(jiè)末适量涂于鱼体(tǐ)表面和内腔(qiāng)部(bù)位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼(yú)的(de)容器周(zhōu)围、然后将鱼和芥末置于封(fēng)闭容器内、可保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热水处理(lǐ)法：把(bǎ)鲜鱼去除内脏后、放(fàng)入将开未(wèi)开的热(rè)水(80–90度)中(zhōng)、稍停(tíng)便(biàn)捞出、此(cǐ)时、鲜鱼的外(wài)表已经变(biàn)白、再放(fàng)在(zài)冰上贮存、可比未(wèi)经热水处理过的(de)鲜(xiān)鱼保存(cún)时(shí)间延长一倍。

　　 8、蒸气处理法(fǎ)：把鲜鱼清(qīng)洗干净、切成适宜(yí)烹饪的形状后、装入具有(yǒu)透(tòu)气性的塑料袋内(nèi)。

　　将整袋鱼放在热蒸气中(zhōng)杀(shā)菌(jūn)消毒(dú)后、可(kě)保(bǎo)鲜(xiān)2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处(chù)理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入(rù)嘴中、放于阴凉通风处可防止(zhǐ)腐败变质(zhì)。

　　在收拾(shí)好(hǎo)的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将(jiāng)适(shì)量啤(pí)酒倒入鱼肉(ròu)中和鱼体内腔(qiāng)、可在烹饪(rèn)前保(bǎo)质(zhì)保鲜。

　　 10、活(huó)鱼冷冻法：将(jiāng)鱼(yú)直接放入(rù)冰箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生(shēng)死腺就会发生断裂、鱼(yú)不久也会死去。

　　用浸(jìn)过水的纸片(piàn)贴在鱼眼睛(jīng)上、可(kě)以有效地防(fáng)止生死腺断裂、让(ràng)鱼在离开水(shuǐ)后多活3-5个小时、起到保活(huó)保(bǎo)鲜的作(zuò)用(yòng)。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的(de)活鱼放入(rù)盛(shèng)有冷水的容器中、让鱼横躺(tǎng)在容器内(nèi)静置(zhì)一段(duàn)时间、然后把它放(fàng)入冷柜的冷藏箱(xiāng)内保存。

　　这(zhè)种方法会让(ràng)鱼慢(màn)慢地(dì)死去、但是经过低温处理、鱼(yú)不会轻易变质、只要及时烹饪、不会(huì)影响口感。

　　 二、白酒保活(huó)法

　　 用一只棉球(qiú),蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上(shàng)湿毛巾,几个小时也不(bù)会(huì)死.因(yīn)为(wèi)白(bái)酒中(zhōng)含(hán)有乙(yǐ)醇,通过鳃的(de)吸收,进人(rén)鱼(yú)体内,大概(gài)能(néng)起到麻醉作(zuò)用.但在具体做法上,要(yào)注意两(liǎng)点.一是所用的白酒,必须在50度(dù)以上,以增强麻(má)醉能力(lì).二(èr)是到(dào)了目的地后,要立即(jí)将蘸有(yǒu)白酒的棉球(qiú)从(cóng)鱼嘴中取(qǔ)出,以免时间过长,会(huì)把鱼醉死,一般两(liǎng)三(sān)个小时为宜(yí).

　　 三、低温保鲜法

　　 这种(zhǒng)方法比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要(yào)时(shí)、把鱼从冰箱中(zhōng)拿出解冻、鱼肉似活鱼般(bān)新鲜(xiān)。

　　 四、盐水保(bǎo)鲜法(fǎ)

　　 如(rú)果(guǒ)没(méi)有冰(bīng)箱、先不要用水清洗去鳞、可(kě)先将活(huó)鱼的(de)内脏掏(tāo)空(kōng)、然后放在浓(nóng)度为1：10的盐(yán)水中浸泡、一般(bān)在30度(dù)左(zuǒ)右气温下、也可以让鱼的保鲜时间(jiān)延(yán)长几(jǐ)天。

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