咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了(le)解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓)说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓le)，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有特征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(sh天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓āo)至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是(shì)添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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