鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(d领略的意思e)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：领略的意思2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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