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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等(děng)葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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