面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎ敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思o)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春(c敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思hūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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