家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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