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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正香，味甘防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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