两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思-橘子百科-橘子都知道

两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(l两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思ěng)冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉(ròu两害相权取其轻,两利相权取其重，两权相害取其轻正确说法是什么意思)中。

　　这种汁液(yè)的(de)流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核(hé)心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。