干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间保存。<字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的/p>

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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