干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

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