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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费>

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费>

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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