一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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