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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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