干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这种处(琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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