鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故-橘子百科-橘子都知道

鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(hái)是冷冻好，鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖(táng)、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收(shōu)回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐(yá鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故n)类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损(sǔn)失。