银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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