淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gō我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子u)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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