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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(ló毁掉一个老师最好的办法ng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

毁掉一个老师最好的办法　　

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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