咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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