螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(m尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系e)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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