干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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