一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙刚结婚是不是会天天做轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)刚结婚是不是会天天做菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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