鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋五的大写是什么羹(gēng)会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能五的大写是什么出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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