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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　黄山山体主要由什么岩石构成p>

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(w黄山山体主要由什么岩石构成ú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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