银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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