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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(c山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022hǎn)地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(f山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022ěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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