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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中(关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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