为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅水，也能(néng)炖出营养嫩白(word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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