干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质(zhì硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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