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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是(shì)少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况进行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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