咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造(zào)口感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士最(zuì)了解(jiě)的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人(rén)街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油(不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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