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甜(tián)葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能(néng)残留(liú)农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封口。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完(wán)全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失(shī)的(de)维生素C为(wèi)指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会(huì)大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜(tián)食，味(wèi)道(dào)其实很不错(cuò)。

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