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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì四月的小说集，四月的小说好看吗)和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的(de)底葡(pú)萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。四月的小说集，四月的小说好看吗>

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情(qíng)况下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的(de)催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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