干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(d华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思iǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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