银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàn高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思是什么意思g)率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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