重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群的。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题(tí)，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

重庆小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面(miàn)的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃，是重庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试试，它(tā)的面条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一(yī)样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大(dà)量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己来(lái)做小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆面的一类(lèi)。是一款发(fā)源于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味型。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求(qiú)店(diàn)家制作个人定制(zhì)口味(wèi)，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是(shì)小(xiǎo)面的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先(xiān)调好调(diào)料(liào)，再放入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作为(wèi)南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来(lái)全(quán)国(guó)知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱(cōng)花适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择(zé)好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分(fēn)熟(shú)时加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心(xīn)菜，浇(jiāo)上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口(kǒu)味较(jiào)重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面(miàn)调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重(zhòng)庆小面调料开袋(dài)倒入碗(wǎn)中，冲入适(shì)量开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面(miàn)条是(shì)正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大(dà)5公里是多少米 5公里是多少步特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特(tè)色传(chuán)统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的(de)灵魂(hún)。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配以小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类(lèi)为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不(bù)合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响(xiǎng)汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆(qìng)本(běn)地生产的(de)黄花源酱油，颜色(sè)和(hé)味道(dào)都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都加(jiā)，或(huò)者选其一。

　　传统的方法(fǎ)是当(dāng)地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重(zhòng)庆(qìng)大概(gài)是唯一能吃到麻的地方(fāng)了。

　　所以花椒(jiāo)不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋(péng)友(yǒu)可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油(yóu5公里是多少米 5公里是多少步)。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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