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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节(jié)就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可(kě)，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大(dà)小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少(shǎo)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，sand可数吗还是不可数，thousand可数吗外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会(huì)有一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用(yòng)的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会(huì)有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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