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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白(b在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗ái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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