银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样候需要中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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