鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不(bù)能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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