酱(jiàng)香(xiāng)型白(bái)酒质料为沙，沙(shā)是仁怀区域土话，指的是红(hóng)缨(yīng)子(zi)糯高粱。

　　在每年大出产周期中(zhōng)，分(fēn)两次投料：第(dì)一次(cì)投料称下沙，第2次投料称糙沙，投料(liào)后需通过(guò)八次发酵(jiào)，每次发酵一个月左(zuǒ)右(yòu)，一个(gè)大周期约(yuē)10个(gè)月左右。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省遵义市仁怀(huái)市(shì)茅台镇特(tè)产，我(wǒ)国国家(jiā)地理(lǐ)标(biāo)志产品(pǐn)。

　　茅台作(zuò)为我国酱香酒的开山祖师，我国十大白酒品(pǐn)牌之一，那有必要(yào)的是排在贵州十大酱香酒的(de)首位的(de)，它代表(biǎo)了(le)我国的传统(tǒng)名酒，飞天茅台(tái)的口感也肯定是(shì)稳居宝座。

　　2、钓(diào)鱼(yú)台

　　钓鱼台(tái)品牌是贵州钓鱼(yú)台国宾酒业(yè)有限公(gōng)司旗下，该公司多(duō)年(nián)以来(lái)一向出产大曲酱(jiàng)香酒(jiǔ)，而且(qiě)坚(jiān)持着传统的(de)手(shǒu)艺茅台酿制工艺(yì)，在酱香(xiāng)酒的制造经历和技术上都是排(pái)在前(qián)面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开(kāi)发车鞥共的麸曲酱香型白酒，与碧(bì)春、筑(zhù)春并称(chēng)为贵州老三春，它是(shì)从茅(máo)台酒中分离出来的(de)产(chǎn)香(xiāng)微生物(wù)菌种群，承继了茅台酒的传统工艺精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习酒作(zuò)为贵州(zhōu)的十大酱(jiàng)香酒品牌之一，在酒(jiǔ)品的酿制(zhì)质料和酿制(zhì)工艺上都是非(fēi)常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过特定数量的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵(guì)州筑春酒厂(chǎng)前(qián)史距今(jīn)已经有近60年了(le)，是一个通过了口碑沉积的老牌子(zi)，当年由贵州省军区(qū)组成，后来搬迁到茅台(tái)镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金奖。

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