银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。<一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币/p>

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

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　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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