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　　一(yī)般在冷(lěng)藏保存,不宜冷(lěng)冻。

　　1、冷(lěng)冻会有可能导致(zhì)奶油(yóu)奶酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在切(qiè)口部位一(yī)定(dìng)要(yào)封好,挤(jǐ)出所有(yǒu)空气(qì),避(bì)免切口(kǒu)部位(wèi)氧(yǎng)化变质。

　　有些人会拿(ná)药棉沾百分之七十五的酒精(jīng)绑(bǎng)在(zài)所开(kāi)的口子上,效果不错,放三到(dào)四个(gè)月。

奶(nǎi)油奶酪是(shì)什么

　　奶油奶(nǎi)酪，英文名(míng)为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，口感微酸，非常适合(hé)用来制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶(nǎi)油(yóu)发酵(jiào)而成 奶(nǎi)油奶(nǎi)酪开封后非常(cháng)容易变质，所以要尽(jǐn)早食用(yòng)。

　　制作原理：奶油乳(rǔ)酸菌(jūn)发酵(发酵过(guò)程中最高温不可高于六十(shí)度(dù))然(rán)后加热(rè)至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶(nǎi)酪和淡奶油(yóu)的(de)区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡(dàn)奶油一般(bān)经过(guò)拌打(dǎ)可以作为(wèi)装(zhuāng)饰性材(cái)料(liào)直(zhí)接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶酪。

　　英文(wén)名(míng)字是cream cheese，和奶酪不(bù)同(tóng)的是，奶油(yóu)奶酪还(hái)是一种未(wèi)成(chéng)熟的全脂奶(nǎi)酪(lào)，很柔软颜色(sè)洁白，看(kàn)起(qǐ)来有些(xiē)像打(dǎ)发后的(de)淡(dàn)奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料(liào)是牛奶，还添加了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶油和牛(niú)乳的混合物，所有口感很(hěn)细腻(nì)，不过这样(yàng)却会(huì)让(ràng)奶油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)很容易吸收其它食物的(de)味道(dào)，所以(yǐ)保(bǎo)存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以(yǐ)说淡(dàn)奶(nǎi)油和奶(nǎi)油奶酪(lào)是(shì)真闺蜜(mì)，但(dàn)绝对不是(shì)同(tóng)一种材料。

　　淡奶油也叫(jiào)做(zuò)稀(xī)奶油，生日(rì)趴上的(de)蛋(dàn)糕表面那一(yī)层层的奶油就是淡奶(nǎi)油啦，打发之后(hòu)的淡奶油(yóu)，口(kǒu)感很细腻柔软，有种吃棉花糖(táng)的感觉。

　　一般是用来裱花用(yòng)的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温(wēn)融化哈，倒入(rù)一个小碗里，加入白(bái)砂(shā)糖和(hé)面包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化(huà)哈，装在(zài)小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都(dōu)装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵到(dào)两倍大(dà)的(de)时(shí)候，去除揉圆(yuán)，放(fàng)置10分(fēn)钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续发(fā)酵至1.5倍(bèi)的时候(hòu)，表面刷(shuā)上蛋(dàn)液，撒(sā)上杏仁片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱(xiāng)预热中层(céng)小火160度，下火190度(dù)，将面团放入里面烤(kǎo)25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打(dǎ)奶油(yóu)的盆(pén)在冰箱里冷冻一下约(yuē)半个小时，或(huò)冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在(zài)下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫(diàn)点冻肉冻鱼(yú)之类的，用电动(dòng)打蛋器(qì)的高速，迅速打(dǎ)发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时间久了(le)，打蛋头跟奶(nǎi)油(yóu)之间也(yě)会摩(mó)擦产生热量加(jiā)上室内的温度，都(dōu)会让(ràng)奶油融化，打发淡(dàn)奶油的时候最(zuì)好(hǎo)是加糖粉，效果非常好，因为糖粉(fěn)融化的更快，能给淡奶油发泡起很大(dà)作用(yòng)。

　　4、还一(yī)点(diǎn)要注意的就是不要打发过头(tóu)，淡奶油(yóu)不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间(jiān)。

　　不过如果已经打过头的(de)奶油也不(bù)要(yào)紧(jǐn)，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发(fā)的点心。

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