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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用的山药，但小白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且(qiě)小白(bái)嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经(jīng)常食用(yòng)有补脾健胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有紫色(sè)斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之(zhī)为最(zuì)好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山药与(yǔ)铁棍(gùn)山(shān)药的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁(qìn)阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期(qī)限，产量(liàng)虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图为地质坚瓷，黏性大(dà)，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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