淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的(de)原(yuán)因吗，为200克是几两 200克是多少毫升(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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